Aitta, prisbelönt bok av Per Huuva.
Aitta, en bok om ursprungsmat med rötterna i den samiska och tornedalska traditionen.
Författaren, Per Huuva, förmedlar sina nedärvda kunskaper kring två matkulturer. Boken tar oss bakåt i tiden där vi tar del av ett mathantverk som bokstavligt håller på att dö ut. Per Huuva gör en stor kulturgärning genom att dela med sig av denna ofta ”tysta” kunskap som förmedlats genom generationer men där det inte fanns så mycket dokumenterat.
Medverkan i årets Bok & Vandring sker i samarbete med Tjállegoahte författarcentrum Sápmi.
Boken Aitta förmedlar gammal kunskap om hur livsmedel togs tillvara och förvarades under lång tid. En kunskap som är mycket relevant även idag när många packar krispaket och preppar. De fick utmärkelsen BEST IN THE WORLD på World Cookbook Award 2020, kategorin Arctic.
Med egna ord till Bok & Vandring:
”Jag heter Per Huuva. Bor i den lilla ödemarksbyn Liehittäjä, som ligger på höjdryggen mellan Torneälven och Sangisälven. Jag bor på en gammal gård, från början av 1700-talet. Mamma kommer från Korpilombolo och pappas släkt kom som renskötare från Kiruna området i slutet på 1800-talet. Det samiska sättet att ta hand om kött och fisk blandades med den tornedalska bondetraditionen. Vi har alltid bott generationer på samma gård. Medan mellangenerationen har varit i arbete har de äldre lärt de yngre och de yngre har hjälpt de äldre. Ingenting ovanligt, så var de på de flesta gårdar gammalt tillbaka.
Det lade grunden till mitt intresse, respekten för naturen och tillvaratagande av allt den ger. För några år sedan skrev jag en bok som heter Aitta. En kokbok eller kanske mera en klokbok om hur man gjorde förr och hur man kan göra idag. Boken handlar om slakt, styckning, kött, inälvsmat, fisk, fett, fågel, mjölk, potatis, matbröd, kaffebröd, örter och husapotek. Lite historier och hur man spådde väder.”
Per Huuva till Bok & Vandring. Foto Lisa Keionen
